到(dào)底什麽樣的(de)食物算是(shì)加工食品？芝麻糊五谷粉也(yě)算加工食品嗎？即食雞胸肉算嗎？所有加工食品都不(bù)能吃嗎？

什麽算是(shì)加工食品？哪些加工食品一(yī / yì ／yí)定不(bù)要(yào / yāo)吃，又有哪些可以(yǐ)吃？

什麽是(shì)加工食品？

不(bù)同的(de)人(rén)對加工食品的(de)理解不(bù)同， 簡單說(shuō)，任何和(hé / huò)原始天然食物狀态不(bù)同的(de)食品，都屬于(yú)加工食品。

從面粉、薯片餅幹、到(dào)奶茶... 不(bù)得不(bù)承認，對現代人(rén)來(lái)說(shuō)沒人(rén)能完全離開加工食品，畢竟我們不(bù)可能吃個(gè)大(dà)米都晾曬去殼。

加工食品的(de)工序類型食品的(de)加工工序一(yī / yì ／yí)般分爲(wéi / wèi)2類，機械加工和(hé / huò)化學加工。

五谷粉就(jiù)是(shì)比較典型的(de)機械加工食品。除此之(zhī)外，像把麥子(zǐ)變成面粉、把燕麥米變成燕麥片、超市買的(de)冷凍蔬菜、對牛奶進行巴氏消毒等等都屬于(yú)對食品進行機械加工。

而(ér)化學加工食品，是(shì)指像包裝薯片、餅幹這(zhè)些添加了(le／liǎo)很多添加劑、人(rén)造物質、或者精加工食物的(de)食品。換句話說(shuō)，如果你看到(dào)一(yī / yì ／yí)個(gè)食物的(de)配料表，卻無法用家裏的(de)廚房複制它，那大(dà)概率它屬于(yú)化學加工食品。

加工食品并非一(yī / yì ／yí)無是(shì)處

加工食品也(yě)是(shì)有優點的(de)！比如讓食物更容易儲存、讓日常烹饪更便捷、讓食物更好吃等等。

有哪些加工食物是(shì)OK的(de)？

1. 通常機械加工食品都比較健康

雖然經過機械加工的(de)食品可能會有一(yī / yì ／yí)定的(de)營養流失，但總體來(lái)說(shuō)還是(shì)比較健康的(de)。比如五谷粉，雖然在(zài)研磨過程中可能會流失一(yī / yì ／yí)定纖維&微量營養素，但它可以(yǐ)讓日常飲食更方便。

而(ér)像經過殺菌的(de)牛奶，在(zài)控菌環境下生産的(de)酸奶也(yě)更安全、更容易保存。

2. 有些罐頭食品其實非常健康。

比如金槍魚罐頭、鷹嘴豆罐頭、玉米罐頭、番茄罐頭等等。這(zhè)些罐頭都不(bù)僅配料表幹淨，沒有額外的(de)糖脂添加，甚至也(yě)沒有添加劑。如果你喜歡吃水果罐頭，需要(yào / yāo)注意這(zhè)些水果罐頭裏的(de)湯汁是(shì)天然水果汁液，還是(shì)糖水，如果是(shì)糖水就(jiù)别買了(le／liǎo)～

罐頭之(zhī)所以(yǐ)保質期長，是(shì)因爲(wéi / wèi)在(zài)殺菌後，把罐頭内部抽成真空狀态，隔絕了(le／liǎo)外部氧氣，密封性非常好，所以(yǐ)不(bù)會變質。對于(yú)學生黨來(lái)說(shuō)，如果你吃膩了(le／liǎo)即食雞胸肉，強烈推薦嘗試金槍魚罐頭。

不(bù)推薦的(de)罐頭當然就(jiù)是(shì)午餐肉這(zhè)類啦！别想找借口偷偷吃午餐肉～

3. 冷凍蔬菜水果

如果你日常沒時(shí)間買菜，卻很想在(zài)飲食中增加蔬菜，冷凍蔬菜很适合你！

冷凍蔬菜不(bù)僅不(bù)會營養流失，反而(ér)可能會比大(dà)城市超市裏的(de)新鮮蔬菜營養流失更少。

蔬菜和(hé / huò)水果的(de)營養流失，除了(le／liǎo)會在(zài)烹饪時(shí)發生，另一(yī / yì ／yí)個(gè)情況就(jiù)是(shì)采摘後的(de)運輸。 冷凍蔬菜通常能在(zài)采摘後直接速凍加工成冷凍蔬菜，更好的(de)保留了(le／liǎo)蔬菜水果最成熟狀态下的(de)微量營養素、膳食纖維等等。

自己買一(yī / yì ／yí)些冷凍西蘭花、豌豆胡蘿蔔丁放在(zài)冰箱，晚上(shàng)偷懶做個(gè)蔬菜炒飯抓一(yī / yì ／yí)把放進去，真的(de)很方便。

4. 食品配料表幹淨。

如果一(yī / yì ／yí)個(gè)食物的(de)配料表裏，有的(de)詞你完全不(bù)知道(dào)是(shì)什麽、也(yě)不(bù)知道(dào)怎麽念（比如含苯丙氨酸、磷脂、雙甘油脂肪酸酯...），那很可能它就(jiù)不(bù)屬于(yú)配料表幹淨。

我們需要(yào / yāo)少吃的(de)是(shì)「深加工食品」

薯片、冰淇淩這(zhè)些深加工食品，确實好吃！ 但它們通常高脂肪/高糖/高鈉，含有很少量的(de)膳食纖維和(hé / huò)微量營養素。不(bù)僅增加我們的(de)發胖風險，心腦血管患病風險，最可怕的(de)是(shì)死亡風險。

如果你還是(shì)搞不(bù)清「加工食物」和(hé / huò)「深加工食物」的(de)區别，舉個(gè)簡單的(de)例子(zǐ)。

小麥屬于(yú) 食物原型，全麥/白面粉都屬于(yú)小麥的(de) 加工食物，而(ér)添加了(le／liǎo)大(dà)量脂肪和(hé / huò)鹽的(de)方便面就(jiù)屬于(yú) 深加工食物。

如果一(yī / yì ／yí)個(gè)食物，帶給你的(de)除了(le／liǎo)脂肪就(jiù)是(shì)碳水（當然也(yě)可能有快樂），隻有很少的(de)蛋白質、營養、膳食纖維，那就(jiù)盡量少吃點吧！

還有一(yī / yì ／yí)些看起來(lái)健康，其實添加了(le／liǎo)大(dà)量糖、鹽、添加劑甚至反式脂肪的(de)僞健康食物，比如添加大(dà)量油/糖/酸奶塊的(de)燕麥片、油炸的(de)蔬菜幹等等.. 具體大(dà)家可以(yǐ)看這(zhè)篇文章僞健康零食，不(bù)隻央視曝光的(de)全麥面包... 。

回到(dào)文章最開始的(de)問題，五谷粉和(hé / huò)即食雞胸肉可以(yǐ)吃嗎？它們都屬于(yú)加工食物，微量營養素和(hé / huò)膳食纖維在(zài)加工過程中可能會有部分流失。全谷物和(hé / huò)雞胸肯定是(shì)好的(de)選擇，但如果五谷粉和(hé / huò)即食雞胸肉可以(yǐ)幫你方便快捷的(de)吃的(de)更健康，挑選配料表比較幹淨的(de)就(jiù)好。